Paella Vegana Marina
Colorida, abundante y perfecta para compartir, esta versión vegetal conserva el espíritu festivo de la paella, el plato más icónico de la gastronomía española, mientras contribuye a la protección de los ecosistemas marinos.
¡Una delicia que demuestra que se puede disfrutar de los sabores del mar de forma 100% compasiva!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 porciones )
Para los mariscos veganos
- 250 g de champiñones grandes
- 2 a 3 cdas. de Sazonador al mojo de ajo
- 2 a 3 cdas. de Sazonador Sabor a Mar
Para el arroz
- 2 tazas de arroz especial para paella
- ½ taza de perejil picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 ½ cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de apio picado
- Azafrán infusionado o ½ cda. de cúrcuma
- Aceite de oliva suficiente
- Agua suficiente
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de limón amarillo
Preparación
Calienta ¼ de taza de aceite de oliva y agrega el ajo, la cebolla y el apio, fríe hasta que cambien de tono y agrega el arroz especial para paella. Mezcla y mueve de vez en cuando para que el arroz también se fría.
Agrega el pimiento morrón, mezcla y fríe 5 minutos más. Vierte 5 tazas de agua, sal y el azafrán infusionando, el perejil y baja el fuego a medio y tapa.
Separa los tallos de los champiñones y córtalos por la mitad, esto será nuestro pulpo, corta los champiñones a lo ancho para sacar unos aros, esto serán nuestros calamares y los demás trozos dejalos medianos para que no se pierdan en la preparación.Coloca los champiñones cortados en un recipiente y agrega el sazonador al mojo de ajo.
Mezcla y lleva a un sartén caliente, saltea y moviendo únicamente el sartén y cocina hasta que estén blandos, pero no demasiado, un par de minutos solamente.
Destapa la paella y cuando el agua esté casi reducida coloca 4 rebanadas de limón y agrega los champiñones y cocina hasta que se evapore el agua por completo.
Esta paella está lista para servirse.
