Dulce de Leche Vegano
Hay muchas formas de preparar dulce de leche sin ingredientes de origen animal, y esta receta es una de las más logradas.
Con pocos ingredientes y sin necesidad de leche condensada ni procesos complicados, se obtiene una textura cremosa y un sabor profundo, ideal para rellenar alfajores, untar en tostadas, acompañar frutas, panqueques, galletitas o lo que se te ocurra.
Tiempo de preparación: 120 minutosIngredientes
(500 ml)
- 1 panela grande de azúcar integral o 1 taza bien compacta de azúcar mascabо
- 10 cdas. de leche de soja en polvo
- 2 tazas de tazas de agua
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 2 cdas. de azúcar mascabo adicional (opcional, para intensificar el color)
- 1 1/2 cda. de fécula de maíz (maicena)
Preparación
Calentá el agua en una olla. Cuando rompa el hervor, apagá el fuego y agregá la panela o el azúcar mascabo, preferentemente troceado para que se disuelva más rápido. Remové bien hasta que se haya derretido completamente. Volvé a prender el fuego a mínimo, añadí el azúcar adicional (si la usás) y la esencia de vainilla.
Sumá la leche de soja en polvo y batí enérgicamente con un batidor de alambre durante al menos un minuto para que no queden grumos. Subí un poco el fuego. En la media taza de agua restante, disolvé la maicena y agregala lentamente a la mezcla, sin dejar de batir.
Seguí cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la preparación espese y adquiera la textura típica del dulce de leche. Este paso puede llevar varios minutos, dependiendo de cuánto líquido se evapore.
Cuando consigas una consistencia espesa pero fluida, apagá el fuego y pasá el dulce a un frasco de vidrio previamente esterilizado.
Dejá enfriar antes de tapar y guardar. En heladera se conserva varios días sin problema.
