Tapioca con Leche de Cacahuate y Frutos Secos
Ingredientes
(4 porciones)
Para la leche de cacahuate
- 1 taza de cacahuate natural sin cascara ni piel
- Agua
- 1 cda. de miel de agave opcional
Para el pudín
- 1 taza de perlas de tapioca
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche de cacahuate
- 2 cdas. de miel de agave
- Frutos secos y semillas para acompañar
Preparación
Para preparar tu leche remoja los cacahuates al menos 8 horas en agua limpia hasta cubrirlos, si no tienes este tiempo, puedes remojarlos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurre, agrega a la licuadora con dos tazas de agua, licúa durante un minuto, vierte pasando por un colador esa mezcla, regresa el residuo que quedó en el colador a la licuadora y agrega dos tazas de agua más y la miel de agave.
Licúa por un minuto y vierte con el resto de leche de cacahuate, pasa todo por una manta o un colador muy fino, para que te quede una leche sin impurezas.
Ahora si, prepara tu pudín de tapioca con leche de cacahuate.
Enjuaga muy bien la tapioca, calienta el agua y cuando suelte el hervor cocina la tapioca a fuego medio moviendo constantemente (te sugiero uses un globo para no romper las perlas) cuando estén transparentes escúrrelas, sirve y refrigera por unos 30 minutos, agrega los frutos secos y semillas y disfruta.
