Empanadas Marinas
Deliciosas empanadas fáciles de preparar. Dignas de un puesto de mariscos pero en su mejor versión, la que no daña a los animales marinos.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(8-10 empanadas)
Ingredientes para la masa
- 3 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 cdas. de azúcar
- 1/2 cda. de sal
- 1 taza de agua
- ½ taza de harina para expandir la masa
- ¼ de taza de aceite vegetal para freír las empanadas
Ingredientes para el relleno
- 400 grs. de setas picadas
- 1 taza de jitomate picado
- 1/2 tazas de cebolla picada
- 1/4 tazas de cilantro picado
- Sal y pimienta
- Sazonador al mojo de ajo
- 1 cda. de margarina
- Mayonesa de chipotle vegana
- Limones para acompañar
Preparación
En un molde mezcla la harina con azúcar, sal, aceite y agua. Amasa hasta tener una masa homogénea. Deja reposando la masa 20 minutos.
En un sartén calienta la margarina y 2 cdas. de sazonador al mojo de ajo. Agrega la cebolla, jitomate, cilantro y fríe por 3 minutos moviendo constantemente. Agrega las setas y sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla bien. Cocina 5 minutos más y apaga el fuego.
Sobre una superficie enharinada forma bolitas de masa, extiende cada una hasta tener un grosor de 2 milímetros, coloca 1 cda. grande del relleno y con ayuda de un tenedor sella las partes en forma de empanada.
En un sartén mediano calienta 1⁄2 de taza de aceite, y cuando esté muy caliente fríe las empanadas a fuego medio 1 minuto de cada lado o hasta que doren. Cuida que no se quemen. Pasa por papel absorbente y reserva.
Sirve y acompaña de mayonesa de chipotle y limón.
