Lácteos

Muchas de las alternativas vegetales a los lácteos son sorprendentemente similares a los derivados convencionales de la leche de vaca en cuanto a sabor y textura, y son igualmente versátiles en la cocina. Ya sea para tomar los cereales del desayuno, para cocinar, para preparar postres o para añadir al café. Actualmente la mayoría de supermercados ofrecen ya una amplia gama de sustitutos vegetales a la leche. Los sustitutos veganos de los lácteos están naturalmente libres de lactosa y colesterol, y contienen en su lugar muchos valiosos ácidos grasos insaturados.

Leches

Actualmente hay disponibles deliciosas bebidas vegetales en casi todos los supermercados. La leche de soya es la variedad que más se vende. Es importante destacar que no todos los tipos de leche de soya saben exactamente igual.

Debido a la gran variedad de sabores es sin duda aconsejable probar más de una marca para encontrar la leche de soya que más nos guste. También pueden encontrarse otras alternativas elaboradas a partir de arroz, avena, espelta, avellana, almendra, quinoa o coco en tiendas de alimentación orgánica o en algunos supermercados bien surtidos.

Estas marcas tienen una fuerte presencia en México y algunas utilizan ingredientes locales:

GÜD (avena, almendra, coco, soya)
Nature’s Heart (avena, almendra, coco, arroz, mezclas)
Real Natural (almendra, avena, mezclas orgánicas)
Calahua (coco)
Vita Lala (avena y almendra)
A de Coco (coco)
Nutrisa Plant Based (según disponibilidad)
Ades (soya, almendra, coco y mezclas)
Not (con diversidad de leches para que encuentres la ideal para ti)

Yogur

Puedes encontrar yogures 100% vegetales en casi todas las tiendas y supermercados. La mayoría de ellos están elaborados con leche de soya. Se ofrecen en muchos sabores diferentes, como vainilla, fresa, frutos del bosque o coco. ¿Se te antoja un poco de requesón o queso fresco? También puedes encontrarlos elaborados a base de soya como alternativas sin productos de origen animal. Los hay desde hace algún tiempo, pero no son tan comunes como el yogur de soya clásico.

Yogures veganos más fáciles de encontrar en México

Silk Yogurt Almendras – A base de almendra, disponible en varios sabores.
Zahini – Elaborado con coco, textura cremosa.
Yoghurt Forager Project Cashewgurt Orgánico Sabor 150g – A base de nuez de la India (cashew).
Higher Harvest – Yogurt a base de almendra –
Yogurt Bosque – Elaborado con soya.

Queso

Muchas empresas ya han especializado su producción de quesos elaborados con base vegetal. A veces están disponibles en supermercados y en tiendas de alimentación orgánica, a la venta en rebanadas, en pieza o rallados. Las tiendas online ofrecen una selección mucho más amplia de quesos veganos y en diferentes sabores, como gouda, cheddar o mozzarella.

Esto permite un uso muy versátil, por ejemplo, para elaborar pizzas caseras o fondues. Una vez más, el sabor varía mucho de una marca a otra, por lo que te recomendamos que pruebes más de una para encontrar tus sabores favoritos.

Los quesos más fáciles de encontrar en México son:

Queso Tipo Chihuahua Violife – Una de las marcas más populares a nivel internacional.
Heartbest (queso crema, mozzarella rallado y otros estilos) disponible en supermercados mexicanos.
Daiya (rebanado, crema y rallado).
Qfoods (ofrece 3 tipos de quesos veganos ideales para platillos tradicionales)
Not cheese – Barra de queso vegano, manchego (290 g)
Violife Alimento Vegetal en Barra Feta – Excelente para ensaladas y platillos mediterráneos.
Gud Queso Vegano Americano en Rebanadas – Opción económica para sándwiches y hamburguesas.
Veggies Farm (tipo panela).

Mantequilla

La margarina vegetal, disponible en todos los supermercados, puede usarse como alternativa a la mantequilla elaborada con leche de vaca. Si añoras el sabor de la mantequilla tradicional, puedes por ejemplo probar la margarina marca propia en los supermercados.

Earth Balance Mantequilla orgánica – Muy utilizada para repostería y cocina.
Country Crock Mantequilla Vegana Aceite de Aguacate 453 Gr – Buena para untar y cocinar.
Algunas margarinas vegetales como Margarina Primavera Chantilly sin Sal, las marcas delicia y yurécuaro son aptas para veganos, pero siempre conviene revisar ingredientes porque algunas versiones contienen derivados lácteos.